Il desiderio di accogliervi nel cuore dell’Emilia, in un castello medievale completamente restaurato, suggella il ritorno a un grande amore. La nostra cucina racconta le tradizioni culinarie locali abbracciando il resto d’Italia, e si fa contemporanea nella ricerca sul gusto. Due generazioni a braccetto, padre e figlio, per continuare a disegnare il meglio della nostra gastronomia di ieri e di oggi, al ritmo delle stagioni.
ATMOSFERA
Nel contesto storico del Castello di Arceto, gioiello medievale del X secolo nella provincia di Reggio Emilia, vi invitiamo a un viaggio che ripercorre le storie e le geografie della cucina italiana. Abbiamo mantenuto l’architettura originaria coi muri in pietra, arredando la sala con uno stile contemporaneo, all’insegna del minimalismo e della cura dei dettagli. Forti dell’esperienza che ci ha contraddistinti nel tempo, troviamo oggi nuova linfa che mette in dialogo classicità e contemporaneità, tradizioni e creatività, rispetto per il passato e sguardo verso il futuro.
CUCINA
La grande esperienza di Gianni D’Amato si fonde oggi con la visione stilistica del figlio Federico. Una cucina che nasce al mattino con la spesa nei mercati per selezionare di persona prodotti e ingredienti da portare in cucina o direttamente in tavola. Una parte del menu è dedicata al convivio e alla condivisione dei nostri prodotti da dispensa, come salumi, giardiniere e conserve, come si conviene all’osteria. E poi ci sono i piatti che mutano in base alla disponibilità del mercato e del momento stagionale, con piccoli spaccati sulle tradizionali paste fresche locali, il vegetale che trova largo gusto, al pari di carni e pescato.
